Ampliar tu carta puede ser una excelente estrategia para atraer nuevos clientes, aumentar el ticket medio o adaptarte a nuevas tendencias gastronómicas. Si estás pensando en introducir platos fríos, postres o propuestas de repostería en tu menú, contar con la maquinaria adecuada te permitirá hacerlo de forma eficiente y sin necesidad de grandes obras.
La buena noticia es que diversificar tu oferta no requiere transformar tu cocina desde cero. Con el equipo correcto —compacto, funcional y bien elegido— puedes incorporar nuevas elaboraciones sin comprometer tu operativa diaria. Aquí te mostramos qué equipos básicos deberías tener en cuenta para dar el salto.
1. Para Platos Fríos: Preparación Ágil y Conservación Perfecta
🔹 Mesas frías o mesas de preparación refrigeradas
Son ideales para montar ensaladas, poke bowls, carpaccios o tapas frías. Integran superficie de trabajo y refrigeración, lo que optimiza espacio y agiliza la preparación.
🔹 Enfriadores rápidos o abatidores de temperatura
Son clave si preparas elaboraciones que deben enfriarse rápidamente para conservarse bien, como pastas, terrinas o productos cocinados para servir fríos.
🔹 Vitrinas refrigeradas
Perfectas para presentar productos fríos listos para consumir, como postres, ensaladas, gazpachos o productos para llevar. También útiles en barras o zonas de autoservicio.
🔹 Batidoras de brazo o trituradores industriales
Indispensables para cremas frías, salsas, hummus o aliños en gran cantidad. Ahorro de tiempo asegurado.
2. Para Repostería: Precisión y Capacidad Adaptada a tu Cocina
🔹 Hornos con función de pastelería o convección con vapor
Te permiten preparar bizcochos, tartas, hojaldres o bollería con una cocción homogénea. Muchos modelos compactos se adaptan a cocinas pequeñas.
🔹 Batidoras planetarias
Fundamentales para montar claras, hacer masas, cremas, merengues o rellenos. Las hay desde 5 hasta 40 litros, según tu volumen de producción.
🔹 Enfriadores y armarios fermentadores
Si vas a trabajar masas que requieren reposo controlado (brioche, panecillos, etc.), estos equipos te aseguran resultados consistentes.
🔹 Chocolateras o templadoras
Ideales si tu idea es ofrecer postres más sofisticados como bombones, coberturas o decoraciones.
3. Otros Equipos que Facilitan la Diversificación
✅ Selladoras al vacío y envasadoras
Permiten conservar preparaciones listas con mayor seguridad, especialmente platos fríos o postres por porciones.
✅ Cámaras refrigeradas o congeladores verticales extra
Si vas a producir con antelación o ampliar la variedad de productos, necesitarás más capacidad de conservación.
✅ Pequeños electrodomésticos profesionales
Como soplete de cocina, moldes, termómetros digitales o balanzas de precisión. No ocupan mucho, pero marcan la diferencia.
Ampliar Tu Oferta Sin Grandes Reformas Es Posible
La clave para introducir nuevas categorías como platos fríos o repostería sin grandes cambios es elegir maquinaria versátil, eficiente en el consumo energético y adaptada al espacio disponible. Muchas de estas soluciones caben perfectamente en una cocina ya en funcionamiento y te permitirán crecer sin interrupciones ni grandes inversiones.
En Cemarser, te asesoramos sobre qué equipos necesitas según tu carta, espacio y volumen de trabajo. Ya sea en venta o alquiler, ponemos a tu alcance maquinaria profesional para dar el siguiente paso en tu cocina. ¿Te ayudamos a hacerlo realidad?
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